MINI-TOAST MED CREMET RICOTTA OG LAKSESALAT – LæKKER STARTER TIL GRILL OG FESTER

Elegant og let appetizer med friskhed og knas

Disse små ristede brød kombinerer sprøde toastfirkanter med en cremet og syrlig laksesalat – perfekt som sommerligt fingerfood eller festlig appetizer. Den varm­røgede laks blandes med cremefraiche, mayonnaise, kapers, citronsaft, dijonsennep og frisk dild, hvilket skaber en balance mellem fedme, syre og friskhed. Et lag ricotta ovenpå brødet tilføjer en ekstra cremet base, som smelter let sammen med laksesalaten ved servering. Hvert lille stykke brød byder på både sprødhed og blødhed i én mundfuld – og med en kvist dild på toppen ser det både indbydende og lækkert ud. Kombineret med et glas kølige bobler bliver det en elegant og uimodståelig start på sommerens sammenkomster.

Hurtigt, fleksibelt og nemt at forberede

Appetizerne er både simple og hurtige at lave – laksesalaten kan røres sammen i god tid og opbevares i køleskabet, så det kun er ristningen af brødet og anretningen, der mangler ved servering. Brødet kan ristes i brødrister, på pande eller i ovn – alt efter, hvor meget sprødhed man ønsker. Ricotta kan skiftes ud med flødeost for en let saltet smag, og laksesalaten kan modificeres med hakkede cornichons, pesto eller ekstra citronzest efter smag. Ønskes der vegetarisk alternativ, kan laksen byttes med bagt rødbede eller ovnristet gulerod – stadig med creme og kapers for syrlig dybde. Disse små bites fungerer også godt som del af et tapasbord eller som små mellemretter ved en brunch.

Servering og kolde drikke til sommerbordet

Læg brødene på et fad – de ser delikat ud og er nemme at servere til håndselskende gæster. Til drikkevarer matcher de et glas tør, mousserende vin, en let hvidvin eller en frisk cucumber-limonade. De står flot ved siden af kolde salater, grillede grøntsager eller som del af en større appetizer-opstilling. Brødene er små, men mættende nok til at sætte tonen for resten af måltidet, uden at man bliver for fuld på forret. Den kombination af sprødhed, cremethed og frisk laksesalat gør dem til en elegant og sæsonaktuel apéro.

Kan laksesalaten forberedes dagen før? Hvad kan ricotta erstattes med? Hvad passer til drikkevarer?

Små ristede brød med ricotta og laksesalat

Et forslag til en herlig (nytårs) appetizer kunne være de her små ristede brød med ricotta og laksesalat med kapers og dild.

Læs opskriften her

Hvad kan ricotta erstattes med?Flødeost naturel fungerer lige så godt og giver en lidt fastere og saltet kant til brødet.

Hvad passer godt til drikkevarer?Tør mousserende vin, Sauvignon Blanc eller en frisk urtelimonade som agurk-mynte vil elegant følge disse små lækkerier.