SOMMERENS LæKRESTE FORRET På 10 MINUTTER: CARPACCIO MED AVOCADO, PARMESAN OG PINJEKERNER

Let og luksuriøs sommermad på rekordtid

Når solen skinner og appetitten kalder på noget let og lækkert, er denne carpaccio med avocado og pinjekerner den perfekte løsning. Tynde skiver mørt oksekød lægges ovenpå sprød salat, og toppes med cremet avocado, friskrevet parmesan og ristede pinjekerner. Den sød-syrlige vinaigrette binder det hele sammen og giver et friskt modspil til de rige smage. Det tager under 10 minutter at samle retten, og det eneste der kræver lidt varme, er pinjekernerne, som hurtigt ristes på panden. Det er en forret, der oser af sommer og elegance – ideel til både grillmiddage, terrassefrokoster og som en let servering til rosé i haven. Server den med et stykke godt brød, og du har en smagfuld start på ethvert måltid.

Perfekt til forret, frokost og sommerbrunch

Denne carpaccio er utrolig alsidig og kan nemt tilpasses forskellige serveringsanledninger. Som forret til en sommermiddag sætter den en lækker og let tone. Til frokost fungerer den som et nærende, men ikke tungt måltid – især når den serveres med ristet surdejsbrød eller et koldt glas hvidvin. Og til brunch bringer den lidt luksus til bordet og giver gæsterne noget uventet og raffineret at nyde. Vil du gøre den endnu mere sommerlig, kan du tilføje friske hindbær eller skiver af melon for en frugtig twist. Alternativt kan du erstatte oksekødet med tynde skiver røget laks eller vegetarisk carpaccio baseret på bagte rødbeder, hvis du ønsker et kød- eller fiskefrit alternativ.

Gode tips til vinaigrette og servering

Den hjemmelavede vinaigrette er nøglen til at binde retten sammen – og den kan varieres efter smag. Brug fx balsamicoeddike i stedet for hvidvinseddike for en mørkere, mere intens smag, eller tilføj lidt revet citronskal for ekstra friskhed. Det er vigtigt at smage dressingen til, så den hverken bliver for sur eller for sød. Et godt trick er at servere den separat, så gæsterne selv kan justere mængden. Anretningen betyder også meget: Brug store tallerkener og fordel ingredienserne luftigt, så det ser indbydende ud. Et drys frisk basilikum eller mynte på toppen kan løfte retten yderligere – og gøre den endnu mere sommerlig i både smag og udseende.

Kan carpaccio laves i forvejen? Hvad kan man bruge i stedet for pinjekerner? Hvilken vin passer bedst til retten?

Carpaccio med avocado, parmesan og pinjekerner

Så kommer her et bud på en super nem og lækker forret, der ikke kræver de store kulinariske evner – eller tålmodighed, men som alligevel både smager og ser fantastisk ud; carpaccio med avocado, ristede pinjekerner, parmesan og vinaigrette.

Læs opskriften her

Kan carpaccio laves i forvejen?Ja, du kan sagtens forberede ingredienserne og anrette tallerkenerne et par timer før servering – opbevar blot på køl og tilføj vinaigrette og pinjekerner lige inden servering.

Hvad kan man bruge i stedet for pinjekerner?Du kan erstatte pinjekerner med ristede solsikkekerner, valnødder eller mandelflager for en anden type crunch.

Hvilken vin passer bedst til retten?En let og tør hvidvin som Sauvignon Blanc eller en afkølet rosé passer perfekt til carpaccioens friske og milde smagsprofil.